Одержання харчових антоціанів з вичавок винограду.
Автор(и)
В. О. Карабут
ДВНЗ «Український державний хіміко-технологічний університет»
К. О. Єльчанінова
ДВНЗ «Український державний хіміко-технологічний університет»
М. В. Ніколенко
ДВНЗ «Український державний хіміко-технологічний університет»
Анотація
Метою наших досліджень було обрано вивчення процесів екстракції антоціанових барвників та пошук технологічно доцільних умов їх промислового одержання. Результати таких досліджень дозволять розробити вітчизняну технологію одержання антоціанових харчових добавок та зменшити залежність економіки країни від закордонних виробників.
