Хімічна модифікація картопляного крохмалю неорганічними окисниками

Анотація

У сучасному світі харчові добавки відіграють велику роль у нашому повсякденному раціоні. Без них важко уявити хоча б один продукт харчування. Серед них можна виділити декілька груп, які використовують найчастіше. Представниками однієї з таких груп є крохмаль та його модифікації. Крохмаль – полісахарид природного походження, який активно використовується у харчовій, паперовій, текстильний та інших промисловостях.