Антиоксидантний потенціал водно-етанольних екстрактів з порошків вищих грибів
Abstract
Мета даної роботи полягала в оцінці антиоксидантного потенціалу водноетанольних екстрактів зазначених грибів, а саме їх здатності хелатувати йони Fe2+ .
Об’єкт дослідження – застосовувані як дієтичні харчові добавки тонкоподрібнені порошки висушених грибів Flammulina velutipes і Lentinus edodes, культивованих в Україні.
