Квантово-хімічні характеристики фрагмента молекули хітозана.
Authors
К. В. Діль
Дніпровський національний університет імені Олеся Гончара
С. І. Оковитий
Дніпровський національний університет імені Олеся Гончара
Abstract
Одним з представників високоефективних емульгаторів і гелеутворювачів є хітозан. Хітозан здатний утворювати стабільні і текучі гелі порівнюючи з іншими полісахаридами. Перевагою є нешкідливість хітозану, він є екологічно чистим і може тривало застосовуватися в усіх напрямках, в природних умовах цей полісахарид повністю розпадається.
