Одержання харчових антоціанів з вичавок винограду.
Authors
В. О. Карабут
ДВНЗ «Український державний хіміко-технологічний університет»
К. О. Єльчанінова
ДВНЗ «Український державний хіміко-технологічний університет»
М. В. Ніколенко
ДВНЗ «Український державний хіміко-технологічний університет»
Abstract
Метою наших досліджень було обрано вивчення процесів екстракції антоціанових барвників та пошук технологічно доцільних умов їх промислового одержання. Результати таких досліджень дозволять розробити вітчизняну технологію одержання антоціанових харчових добавок та зменшити залежність економіки країни від закордонних виробників.
