Дослідження термічних властивостей плівок, утворених на основі композицій уронантних полісахаридів методом диференціальної скануючої калориметрії
Abstract
Метою роботи було дослідити вміст зовнішньої та внутрішньої зв’язаної вологи у складі плівок харчових, утворених на основі композицій уронових полісахаридів, зшитих іонами кальцію, та визначення діапазону температур, за якого об’єкти дослідження є стійкими до термічних процесів.
